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Voir les meilleures recettes de gâteaux. Recettes de confiance pour le gâteau au chocolat, le gâteau blanc, les gâteaux à la banane et les gâteaux de carottes avec des photos et des conseils de cuisiniers maison.

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Levure chimique

La levure chimique est un agent de l'élévation. Il est composé de bicarbonate de soude et de crème de tartre. La crème de tartre est un acide qui active le bicarbonate de soude, ce qui la relâche à libérer du dioxyde de carbone et aéré le gâteau avec l'ajout d'humidité. Il est souvent utilisé dans la cuisson, en particulier dans les gâteaux à la crème.

En savoir plus sur la levure chimique

Bicarbonate de sodabicarbonate de soude

Le bicarbonate de soude peut également être acheté séparément, mais il est toujours nécessaire d'ajouter un acide et une humidité pour l'activer. Les acides communs que vous trouverez dans les recettes comprennent la crème de tartre, le babeurre et le lait. Le bicarbonate de soude a une forte saveur, il faut donc prendre soin de ne pas trop utiliser. Il est mieux utilisé dans les gâteaux à consommées telles que le gâteau au gingembre.

En savoir plus sur le bicarbonate de soda

Beurre

Nous n'avons pas inclus beaucoup d'ingrédients frais dans notre liste, comme la plupart, comme les carottes pour le gâteau aux carottes, vous voudrez acheter au fur et à mesure que vous en avez besoin. Cependant, le beurre est un incontournable pour de nombreuses recettes de gâteaux et est un élément complet utile à avoir dans votre réfrigérateur. Le beurre donne une saveur distinctive et est idéal pour les gâteaux à la crème où il est battu avec du sucre pour incorporer l'air dans le mélange et produire un gâteau léger.

Chocolatechocolate

Ingrédients: pour la rupture pour utiliser comme pépites de chocolat et pour faire de riches garnitures de gâteau chocolatées. Dans la plupart des recettes, un chocolat simple d'environ 40% de solides de cacao est adéquat, sauf indication contraire. Vous voudrez peut-être également garder une réserve de chocolat blanc et de lait pour vos recettes.

Recettes de gâteaux au chocolat

Cocoa Un autre ingrédient clé pour les recettes de gâteaux au chocolat, le cacao offre une saveur de chocolat intense. Il a l'avantage de ne pas avoir besoin d'être fondu et est complètement stable.

Oeufs Un autre ingrédient utile polyvalent, les œufs sont utilisés dans les pâtes de gâteau pour piéger l'air dans le gâteau ainsi que pour lier les ingrédients ensemble. À la bonne nourriture, nous utilisons généralement de gros œufs, sauf indication contraire dans la recette.

La farine ordinaire et l'auto-élevant sont des farines blanches (raffinées) qui sont essentielles pour la cuisson. La farine auto-élevée est fabriquée à partir de farine ordinaire avec une petite quantité de levure chimique mélangée (1/2 cuillère à café pour 100 g). Si une recette indique de la farine ordinaire, elle spécifiera également un agent d'élevage tel que la levure chimique ou le bicarbonate de soude pour assurer une bonne augmentation. La farine complète n'est généralement pas utilisée dans les recettes de gâteaux car elle fournit une texture plus dense, il serait donc généralement mélangé avec des farines simples ou auto-élevant.

En savoir plus sur la farine

Sucre en poudre, sucre glace, cassonade

Le sucre en poudre est le sucre le plus populaire pour la fabrication de gâteaux, en particulier pour les gâteaux à la crème car sa texture fine se mélange bien. Le sucre glace, comme son nom l'indique, est l'ingrédient clé pour le glacé glacé (sucre glacé mélangé à l'eau) et la crème au beurre (sucre glace mélangé à du beurre). Il est également utile d'avoir une variété de cassons bruns; Le sucre brun doux léger et foncé et le muscovado ont tous des saveurs distinctes et se trouvent couramment dans les fruits et autres gâteaux richement aromatisés.

Les épices courantes utilisées dans la cuisson comprennent la cannelle moulue, les épices mélangées, le gingembre moulu et la muscade. Il vaut la peine d'avoir des pots à remettre et d'acheter les autres au besoin.

L'huile de tournesol a de nombreuses utilisations culinaires et elle est idéale pour la cuisson car elle a une saveur douce qui permet aux autres ingrédients d'un gâteau à traverser.

Extrait de vanille

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